Mark Kurlansky è autore di oltre trenta volumi tra saggistica, narrativa e libri per ragazzi. È famoso per i suoi saggi divulgativi che raccontano ruolo e impatto nella storia dell’umanità di singoli elementi naturali, come il merluzzo, il sale, la carta o le ostriche. Prima di dedicarsi alla carriera di scrittore è stato autore teatrale e giornalista, ha lavorato per quindici anni come corrispondente estero, con base a Parigi e poi in Messico, per l’International Herald Tribune, il Chicago Tribune, il Miami Herald e il Philadelphia Inquirer. Tra i suoi successi tradotti in Italia, L’Avana. Un delirio subtropicale (Bompiani, 2018), Carta. Sfogliare la storia (Bompiani, 2016), 1968. L’anno che ha fatto saltare il mondo (Mondadori, 2004).

Merluzzo. Storia del pesce che ha cambiato il mondo è stato un best seller internazionale tradotto in più di quindici lingue. Per Nutrimenti è uscito L’irragionevole virtù della pesca a mosca (2022) e di prossima pubblicazione sarà Il sale. Una biografia.